A ambrósia é um doce de ovos bem antigo, dos tempos da colonização portuguesa. Para preparar esta sobremesa de ovos, você só precisa de sete ingredientes, sendo que dois deles são especiarias, e que conferem um sabor incrível.
Ingredientes
6 ovos
1 litro de leite
250 mililitros de água
500 gramas de açúcar
1 unidade de limão pequeno
3 unidades de cravinhos da índia
1 pau de canela
Preparo
O primeiro passo é preparar uma calda de açúcar. Para isso leve ao fogo baixo, 1 xícara da medida de açúcar e, quando derreter, junte a água aos poucos. Quando ferver, desligue o fogo e reserve.
Em seguida leve ao fogo uma panela grande com o suco de limão e o leite. Assim que começar a ferver, o leite irá talhar por ação do ácido do limão, é isso que se pretende. Quando se formarem grumos, adicione os ovos batidos e misture delicadamente.
Acrescente à mistura o açúcar restante, cuidadosamente para não desfazer os grumos. Quando ferver novamente, adicione a calda de açúcar, os cravos e o pau de canela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h30, sem mexer.
De vez em quando pode !
Por Miriam Rey
