La saison de la courge sonne l'arrivée de l'automne.

 

La famille des courges comprend des milliers de sortes, mais les courges décoratives ne se mangent pas. 

Au fil des années la "Fête de la Courge" est devenue un évènement incontournable à Corsier.

Elle compte désormais un nombre important de visiteurs attirés par les stands autour du thème de la cucurbitacée et ses dérivés.

Des artisans et des stands de produits du terroir vous attendent!

A l'occasion de notre 27ème édition, musique et animations pour petits et grands vous attendent tout au long de la journée.

 

 

Un peu d’histoire


Selon les historiens, le potiron était déjà consommé dans les zones centrales de l’Amérique,

6000 ou 7000 ans avant notre ère.

Pour de nombreuses tribus indiennes, sa fleur était sacrée et faisait l’objet d’un véritable culte.

Il sera décrit comme un « énorme melon » par les premiers explorateurs, et figurera dès 1550 dans les livres de botanique.

Le potiron -Cucurbita maxima- est introduit en Europe à cette époque.

Aux XVIème et XVIIème siècles, il sera peint dans de nombreuses natures mortes de l’École flamande.

 

De nombreuses vertus

Les courges contiennent différentes molécules bénéfiques à la santé :

caroténoïdes, alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique...

Les graines de courge sont riches en protéines. Elles contiennent aussi des quantités intéressantes d’acides gras essentiels (acide linoléique) et de vitamine E, connue pour ses propriétés anti oxydantes. Le fruit contient des carotènes, vitamines et minéraux.

 

Comment la choisir ?

Pour choisir une courge mûre pleine de saveurs et de nutriments quelques conseils sont de rigueur. Si vous achetez une courge entière, choisissez-en une qui a encore son pédoncule, afin de garantir une meilleure conservation par la suite.

On reconnaît les courges mûres avec l’aide du test de tapotement :

si la courge sonne creux et sourd, c’est à ce moment qu’elle est à son meilleur goût. Plus veille est la courge, plus fibreuse en est sa chair.

Vérifiez l’écorce, elle doit avoir ni traces de coup, ni être fissurée. La courge doit être ferme voire très dure au touché. S’il y a une zone un peu molle c’est signe d’un début de pourrissement, il vaut mieux éviter. Si vous achetez un morceau de courge, la chair de la courge doit avoir une couleur uniforme sans tâche, sinon elle deviendra molle et visqueuse.

 

 

Bon à savoir :

Les graines de courge sont appréciées comme collation, mais attention, elles contiennent beaucoup de calories au contraire de la chair.

Récupérez les graines ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et égouttez-les. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill. Vous obtiendrez des graines apéritives, surprenantes mais délicieuses !

 Se mange cuite ou crue.

Les fleurs et les graines de courge s’utilisent également en cuisine.
Contient beaucoup de Bêta-carotène (vitamine A), C, D et E, ainsi que du potassium, calcium et du zinc.

Pour la fête d’Halloween, on évide des courges et on y sculpte un visage qu’on éclaire de l’intérieur par une bougie.

Réfrigérée, la courge entière se conserve jusqu'à 8 semaines, une courge coupée jusqu'à une semaine. Des morceaux de courge ou de la soupe peuvent aussi très bien se congeler. La courge se consomme également crue, par exemple râpée, comme une salade de carottes.

 

 

Dimanche 4 octobre 2020 de 10:00 à 18:00

Fête de la Courge à Corsier

Organisé par Fête de la Courge à Corsier

 

 

https://www.1001courges.ch/varietes_description.htm

https://www.gemuese.ch/Legumes/Especes-de-legumes/Courge

https://www.schilliger.com/fr/conseils-inspirations/bien-reconnaitre-les-courges/

https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/varietes-de-courges-infos-utilisation-recettes/

 http://www.corsier.ch/fr/decouvrir/evenements/

https://www.facebook.com/events/f%C3%AAte-de-la-courge-%C3%A0-corsier/f%C3%AAte-de-la-courge-2020/3329545547060911/

http://www.corsier.ch/fr/decouvrir/actualites/?action=showinfo&info_id=850843&fbclid=IwAR0CnmosPUsy7lKRheOlmqaSLrBL5zkgr2XCAmWRZqeZ3XkCO4uyrHGSCrA

 


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